“可爱的中国”之回族:一道手抓羊摩尔庄园火盖肉背后的文明印记_易天资讯网
“可爱的中国”之回族:一道手抓羊摩尔庄园火盖肉背后的文明印记
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来历:灼烁网

回族是我国生齿较多的大都民族之一,文明丰硕,饮食多样。这里的老毛手抓羊肉也被列为自治区级非物资文明遗产工程。

本年73岁的毛强,是宁夏回族自治区级非肉体文化遗产工程老毛手抓羊肉的传承人。据他先容,回族人喜欢吃手抓羊肉,汗青兴许追溯到300多年畴昔,是回族流传至今的特色美食。

别看一道简单的手抓羊肉,在制作过程中有着严格的申请:选羊不克不及大、不能小,煮羊的水温、火候,岁月等等都有要求,切羊也要用祖传的刀功刀法……

这些年来,毛强用最正宗的老毛手抓羊肉,前后迎接一百多万的国内外来宾。不少游客趁便到宁夏体验外埠特征回族美食。

跟着时代进行,其时手抓羊肉曾经成为回族宴席、嫁娶等需求节点上的特色菜之一。

毛强说,只管他这个年事曾经是晚年了,但不绝认为自身是一个“追梦人”,他想用本人祖传的技术手段,让老毛手抓羊肉逐摩尔庄园火盖渐走出宁夏,向天下发展,同样成为宣传宁夏、宣扬回族的紧要窗口。

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义务编纂:张建利

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